Sosyal Medyada Biz}
TAGS : CAFE DEKORASYONU, CAFE TASARIM, CAFE DESİGN, CAFE DİZAYN, KAFE DEKOR, KAFE DEKORASYONU, CAFE DESİGNER, BAR DESİGN, CAFE DECORATİON, CAFE PROJECT, RESTORAN DEKORASYONU, RESTORAN TASARIMI, RESTAURANT DEKORASYONU, DEKORASYON FİKİRLERİ, ALMANYA CAFE DEKOR, ALMANYA RESTAURANT DEKOR, STEAKHOUSE DESİGN, STEAKHOUSE DEKORASYON, STEAKHOUSE TASARIMI
Bir cafe açmaya karar verdiğinizde hem para kazanmak hem de insanların güzel vakit geçirmesini sağlamak isterseniz. Bununla birlikte cafe işine girenler işletme sahipleri, insanların mekanla ilgili ilk izleniminin yiyecek ve içecek lezzetiyle alakalı olduğuna inanır. Oysa müşterilerin ilk fikri cafenin kapısına vardığı an oluşur. Cafe dekoru ve tasarımı, oturmak için seçilen sandalyelerden insanları mutlu etmeye dek her şeyden sorumludur. Dolayısıyla dekorasyon özellikle yeme içme sektörü için aslında çok önemlidir. Zira yemekleriniz veya içecekleriniz ne kadar harika olursa olsun, insanlar o mekan oturmaktan keyif almıyorsa bir daha uğramayacaklardır. Ambiyansı çok iyi olup lezzeti vasat olan mekanlarsa tüm kusurlarına rağmen yine de insanları çekerler. Çünkü bir cafede vakit geçirmenin amacı iyi hissetmek ve dinlenmektir. Bu yüzden de cafe dekorasyonu işletmenin uzun vadede kalıcı olmasında büyük önem taşıyor.
Cafenin dış kısmı iç kısmı temsil etmelidir, bu nedenle dışarıdan görünümü ihmal etmeyin. Dış mekan dizaynı hem ilgi çekici hem de davetkar olmalı. İçeriyi gösteren büyük pencereler veya geniş bir giriş, insanları sokaktan cafeye çekecektir. Parlak bir logo veya büyük bir tabela da mekanı ilgi çekici bir yere dönüştürebilir. Bu nedenle tabela veya logo için masraftan kaçınmayın, ancak bu tür detaylarda orijinal olmaya da özen gösterin.
İyi bir ambiyans; müşterilerin cafede ne kadar vakit geçirdiklerini, yemek yiyip içme hızlarını, harcadıkları parayı, bir daha gelmek isteyip istemedikleri ve daha fazlasını etkileyebilir. Dolayısıyla mekanın büyüklüğü ve çektiğiniz müşteri kalabalığı ne olursa olsun, tasarım yoluyla doğru ortamı yaratmak uzun vadede yapacağınız en büyük yatırım olacaktır. Bu yüzden ambiyans için zaman ayırın ve belirlediğiniz konseptten emin olun.
Son yılların dekorasyon modası retro tarz, evlerde olduğu gibi ticari mekanlarda da kullanılmaya başlandı. Örneğin masalar, tezgahlar ve tabureler üzerindeki krom ya da pirinç kaplama gibi retro unsurlar, cafe ve restoran endüstrisine geri dönüş yapıyor. Bazı cafeler yer döşemesi için retro vinil kaplama seçiyor çünkü ahşap veya beton döşemeden çok daha fazla renk seçeneği var. Ayrıcakurulumu ve bakımı çok kolay. Ayrıca neon tabelalar, restoranların duvarlarını süslemek için kullandıkları popüler bir tasarım öğesi haline geliyor.
Cafe, restoran gibi yemek içme mekanları için aydınlatma tasarımı, herhangi bir ticari veya ev içi genel aydınlatmasından çok daha nüanslıdır. Bilinçsiz olarak olumlu bir ruh hali yaratır ve müşterilerin iştahını harekete geçirir. Eğer ışığınız kötüyse müşteri tabanınızı istemediğiniz şekilde yabancılaştırabilirsiniz. Örneğin kırmızı sarkık ışık ya da püsküren bir halojen ışığı altında kimse oturmak istemez. Dolayısıyla ışık yeterli seviyede ancak göz yormayacak şekilde olmalıdır.
Herhangi bir kafenin müşterileri çekmek için estetik bir görünüme sahip olması gerekir. Bu nedenle doğru renkleri seçmek ve doğru malzemelerle tamamlamak son derece önemlidir. Aksi takdirde mekan sıradan ve hatta sıkıcı görünebilir.Renk, stil ve materyaller bağlamında cafe tarzı mekanlar birkaç farklı kategoriye ayrılabilir. Örneğin sadece kahve satan cafelerde koyu renk tonları ve buna bağlık olarak endüstriyel stil malzemeler ağırlıktadır. Hem cafe hem pastane işlevi gören mekanlarda ise yiyecek içeçek daha ön planda olduğundan bolca canlı renk kullanılarak ürünler özendirilir.
Yukarıda belirttiğimiz üzere cafe, pastane ve restoran gibi mekanlar müşteriler için misafirperver ilgi çekici olmalıdır. Müşteri kitlesi özellikle genç insanlardan oluşuyorsa, bu yaş grubuna uygun olarak çağdaş mobilyalar kullanın. Mobilya estetiği ve detaylar hemen dikkat çekecektir.
Cafe tarzı mekanlarda dekorasyon için değerlendirebileceğiniz pek çok alan vardır. Örneğin zemin seçimi, mobilya formu ya da aksesuar kullanımı gibi. Duvarlar da iyi değerlendirildiği takdirde mekanı olduğundan çekici gösterebilir. Ancak bu ille çok para harcamanız anlamına gelmiyor. Sadece duvar boyası, resimler ve çizimlerle de çarpıcı bir duvar tasarımı elde etmek mümkün.
Herhangi bir mekanı sadece mobilyalarla güzelleştirmeniz mümkün değildir. Mutlaka dekorasyonu tamamlayacak aksesuarlara da ihtiyaç olur. Aksesuar kullanımı cafe konseptine göre değişkenlik gösterir. Örneğin sadece kahve içilen eski nesil cafelerde kitaplar güzel bir aksesuara dönüşür. Bunun dışında çeşitli yastıklar, aynalar, vazolar ve biblolar da kullanılabilir.
Hemen hemen her cafenin bir bahçesi veya terası olur. Bazen açık alanla iç mekan arasında kapı veya duvar olmaz. Ancak olsa dahi dış mekan mobilyalarını farklı seçebilirsiniz. Mobilyaları bir örnek kullanmak da elbette sizin tercihiniz. Ancak açık alanda farklı mobilyalar seçerek dekorasyondaki monotonluğu kırabilirsiniz.
Kalabalık müşteri gruplarını iyi bir şekilde ağırlayabilmek için yeterli oturma alanınız olmak zorunda. Bununla birlikte cafe, çok geniş bir alana sahip değilse daha çok oturma kapasitesi olan mobilyalar tercih edilmeli. Görseldeki yekpare koltuk, bu anlamda oldukça iyi bir seçim.
Büyük alanlarda istediğiniz her fikri uygulayabilirsiniz, zira yer çoktur. Küçük kafe dekorasyonu ise biraz daha güçtür. Çünkü sınırlı alan en iyi şekilde kullanılmalı, bunu yaparken estetikten ödün verilmemelidir.
ıCafe dekorasyonunu özel ve benzersiz hale getirmek için modern mobilyalar kadar otantik ve geleneksel unsurlardan da yararlanabilirsiniz. Zira mobilya ve dekorasyon stili kimi zaman çağdaş olabileceği gibi kimi zaman da geleneksel ve nostaljik olur. Her iki tarzda da konsepte uygun mobilyalar bulabilirsiniz.
Cafelerin bar bölümü en az oturma alanları kadar ilgi çekici olmalı. Çünkü müşteriler zaman zaman bar bölümüne de uğrayacaktır. Aynı zamanda bar kısmında camekanlı bir alanda yiyecekler tanıtılıyorsa, insanların dikkatini çekebilmek için göze de hitap etmelidir. Tuğla kaplama bar ve duvar dekorasyon açısından etkileyici bir görsellik sunar.
Cafeler bahçesi ya da terası olsa dahi iç mekan duvarlarla kaplı bir alandır. Dolayısıyla insanların burada saatlerce vakit geçirebilmesi için dinlendirici ve havadar bir ambiyans yaratılmalıdır. Çiçekler ve yeşil bitkiler mekanın soğukluğunu kırarak ortamı iç açıcı hale getirirler. Bu nedenle bolca çiçek ve hatta ağaç tercih edebilirsiniz.
Yeme içme sektörü de ticari bir işletme olduğundan belli bir dekorasyon bütçesi hazırlamanız gerekiyor. Eğer bir iç mimar ile çalışırsanız hem hayalinizdeki cafe dekorasyonunu elde eder hem de iş yükünden kurtulursunuz. Zira malzemeleri seçmek, duvar ve zemin tasarımıyla uğraşmak, demirbaş mobilyaları almak ve diğer tüm detaylarla tek tek ilgilenmek sandığınızdan daha uzun sürebilir. Oysa bir iç mimar sizin yerinize tüm ihtiyaçlarla ilgilenebilir. Bütçe olarak ise 10 masalı küçük bir cafe örneği üzerinden hesaplayacak olursak sadece dekorasyon malzemeleri ortalama 20.000 ila 60.000 TL arasında değişkenlik gösterecektir.
Dışarıya çıktığınızda ya da acil işleriniz olduğunda çoğumuzun bir dönerciye girip atıştırdığını biliyoruz. Bizde sizler gibi ara sıra ya da bazı zamanlarda sık sık dönerci dükkanlarından alışveriş yapıp karnımı doyurmaya çalışıyoruz. Çok acıktığımızda canım Anadolu’mdan farklı bir lezzet sunarak karnımızı doyuracak olan dönerci dükkanları şimdilerde de severek gittiğimiz yerler haline geldi. Ancak fark ettik ki eskiden hangi dönerci diye aranmazken şimdilerde hangisi iyi döner yapıyorsa ona gidelim diyoruz.
Türkiye dünyanın döner konusunda en gelişmiş ülkelerinden biri. Hemen hemen her sokak başında bir Dönerci bulmak mümkün. Bu nedenle Türkiye’de Tavuk Döner Salonu açmak hemen hemen birçok girişimcinin ilgisini çeken bir konu. Bu rehberimizde Döner Salonu açmak için gerekli bütün bilgilere yer vereceğiz.
Öncelikle Döner Salonu açmak için bir Dönerci ustasına ihtiyacımız bulunuyor. Eğer bir döner ustanız yoksa, Döner Salonu açmak pek mümkün değil. Döner ustası olmak istiyorsanız başka bir dönercide en az 1 sene çalışmalısınız. Birçok inceliği bulunan ve lezzetli bir döner çıkartmak için yoğun çaba göstermeniz gerektiğini unutmayın. Bu nedenle bu işi 1-2 haftada öğrenme şansınız yok.
Döner ustaları kendi maharetlerini de kullanarak farklı lezzetler ortaya çıkararak Döner salonunuzu ilgi çekici hale getirebilmektedir. Eğer döner salonu açmak istiyorsunuz öncelikle güzel bir yerde bir dükkan kiralamanız gerekecek. Kiraladığınız dükkanın işlek bir noktada bulunması gerekiyor. Türkiye’de hemen hemen bütün dönerciler masraflarını kısa bir müşteri kitlesi ile bile çıkartabilmektedir. Döner salonlarının gelişmesi için sadece küçük bir reklama ihtiyacı vardır. Ardından dönerinizin lezzetine göre müşteri potansiyeliniz her geçen gün artış gösterir. Özellikle Öğle saatlerinde tüketilen döner yılın 365 günü yüksek satış rakamlarına sahip bir yiyecektir.
Döner salonlarına gelen müşteriler lezzet ve temizlik konusu dışında çok arayışlar içerisinde bulunmaz. Ayrıca kışın sıcak yazın serin bir ortam sağlamanız da size ek müşteriler kazandıracaktır. Döner salonlarında ortalama olarak 5 kişi çalışır. Biri döner ustası, biri mutfakta ikisi servis elemanı 1’i de dışarıya servis götüren eleman olması gerekir.
Döner salonlarını açanlara en önemli tavsiyemiz işlek ve ferah bir nokta bulunmalıdır. Kısa sürede iş yapan bir döner Salonu’nun en büyük özelliği insanların sık sık yürüdüğü yollardaki döner salonlarıdır. Ayrıca araç yoğunluğunun bulunduğu alanlar da tercih edilebilir.
Döner Salonu’nu açtıktan sonra dükkanımızı Dizayn etmeniz için bazı malzemelere ihtiyacınız olacak. Ortalama bir döner salonunda 6 masa, 24 koltuk, bir hesap masası, döner malzemeleri, döner bölmesi, mutfak bölümü ve lavabo bulunmalıdır. Mutfak ve lavabo bölümlerinin birbirinden uzak olması büyük önem taşıyor. Bu malzemeler dışında dükkanımızın dizaynını gerçekleştirmek tamamen sizin hayal gücünüze bağlı. Yeni fikirler elde etmek için müşteri gibi şehrimizde bulunan başka döner salonlarına ziyaret etmeyi kesinlikle unutmayın.
Döner salonlarında günlük, haftalık ve aylık olarak bazı ürünlere ihtiyacınız olacak. Döner ustası istihdamı gerçekleştirdikten sonra, döner ustanız size döner için gerekli olacak bütün malzemeleri belirtecektir. Bu malzemelerin bazısı günlük, bazısı haftalık ve bazısı da aylık olarak satın alınmalıdır. Bu ürünleri sorunsuz ve ucuz bir şekilde satın almak için şehrimizde bulunan toptancılar sitesine gitmeniz gerekiyor. Buradaki toptancılar ile sözleşme imzalayarak bu ürünlerin size istediğiniz periyotta ulaştırılmasını sağlamalısınız. Son olarak bir ekmek fırını ile anlaşarak saatlik ekmek ihtiyacını sıcak bir şekilde karşılamalısınız. Malzemelerin herhangi bir şekilde sekteye uğramaması için bu tür anlaşmaları ciddi ve yazılı olarak yapmayı unutmayın.
Para kazandıran ve müşteri potansiyelini her geçen gün arttıran döner salonlarında mutlaka lezzetli bir döner ve temiz bir ortam sağlanmalıdır. Bu iki özelliğe sahip olmayan bir döner solununun kısa ve uzun vadede para kazanma şansı yoktur. Özellikle temizlik konusunda sıkıntı yaşayan işyerleri Gıda Bakanlığı denetimlerinde kapatılma tehlikesiyle de karşı karşıyadır.
Dönerin lezzetli olması için yine şehrimizde bulunan diğer döner salonlarında satılan dönerlerin tadına göz atabilirsiniz. Bu dönerlerin lezzetli olup olmamasının bir nedeni de ürünlerinizin günlük ve taze olup olmamasıdır. Ürünlerinizi günlük ve taze bir şekilde almaya mutlaka özen gösterin.
Ayrıca döner salonlarında Müşterilerinize sıcakkanlı güleryüzlü davranmayı ihmal etmeyin. Yemek bir ihtiyaçtır ve bu nedenle dükkanımıza bir kez gelen müşteri potansiyel olarak sizin devamlı müşteriniz olabilir. Onların dükkanınıza bir daha gelmesi için mutlaka çaba göstermeyi unutmayın. Sadece 50 – 60 sabit bir müşteri kitlesine dahi ulaşmanız kısa vadede bütün masraflarını karşılamaya yeterlidir.